Tarteletes de Limão com merengue

Há muito que queria fazer uma tarte de limão. Lembro-me em mais nova ter comido uma e fiquei para sempre com esse sabor na ideia. Como não tinha nenhuma receita, decidi pesquisar e criar a minha própria de modo a chegar ao tal sabor :)

Assim, meti mãos à obra e voilá:

A receita: (6 tarteletes)

1 base de massa quebrada de compra

3 gemas + 3 claras

150 g açúcar

50 g amido de milho (maizena)

100 ml natas

200 ml água

1 limão grande (sumo e raspa)

50 g manteiga sem sal

4 colheres de sopa de açúcar em pó

Num tacho levar ao lume a água, o sumo de limão, a raspa e o açúcar. Dissolver a maizena num pouco de água fria e mexendo sempre juntar à agua e ao sumo.

Retirar do lume e juntar as gemas sem parar de mexer. 

Levar ao lume até engrossar. Juntar as natas e envolver bem.

Apagar o lume e juntar a manteiga e a raspa do limão. Mexer até o preparado estar homogéneo. Reservar.

Forrar as formas de tarteletes com a massa quebrada, com um garfo picar o fundo e as laterais. Levar ao forno a 180º até estarem douradas.

Rechear com o creme preparado anteriormente.

Bater as claras em castelo e juntar o açúcar em pó à medida que o merengue vai crescendo.

Colocar o merengue dentro de um saco de pasteleiro e cobrir as tarteletes com o mesmo, fazendo os efeitos que se desejar.

Levar ao forno para corar o merengue.

Bom apetite!